学术晚茶|揭秘身体调节因子——维生素A

12月6日晚，食品科学技术学院在倍阅书店举办“揭秘身体调节因子——维生素A”学术晚茶活动。活动邀请到陈国勋教授为研究生们介绍维生素A对身体机能的调节作用，并与在场同学进行互动交流。

“肝脏中可以调节胰岛素功能的亲脂分子是什么？” 陈国勋教授向同学们介绍“在实验中，将肝脏脂肪利用有机溶剂提取后进行皂化反应，去除中性脂类产生少量的亲脂分子后测其活性，纯化后用质谱仪鉴定，并在mRNA中添加亲脂提取物进行观察，发现其与胰岛素之间具有协同作用，并确定该亲脂分子为维生素A。”

“维生素A来源于两种途径，一是通过食物获取，以脂的形式最终储存于肝脏之中，另外一种以前提物β胡萝卜素转变为醛，在还原条件下变成醇，氧化后转变为酸。”

“维生素A是我们的敌人还是朋友？” “维生素A具有哪些功能特性呢？”陈国勋老师介绍道：“维生素A在眼睛中以醛的形式存在，可以避免夜盲症；通过体内实验证明，维生素A直接参与肝脏代谢基因的表达和生理代谢，降低维生素A一定程度上可以减小肥胖和ⅠⅠ型糖尿病发生概率。高脂饮食一定程度上可以降低机体对维生素A的需求。“

“维生素A对先天糖尿病是否具有调节作用？左旋肉碱是否能帮助减肥？” 现场同学提问道。“Ⅰ型糖尿病的发生与胰岛素有直接关系，但Ⅰ型糖尿病不是饮食导致的疾病，目前研究发现维生素A对先天糖尿病无作用；长链脂肪酸进入线粒体需要左旋肉碱，左旋肉碱可以增加脂肪酸的氧化，但左旋肉碱可以被食物中的营养物质转化，不需要额外补充，所以无作用。减少能量的摄入，增加消耗才是减肥的唯一方法！”陈国勋老师回答道。

“只有科学知识才会让人类变的活力充沛，科学的发现如果不付出行动，那永远只停留在表面，停留在假设”。陈国勋老师勉励在场同学“做科研正如盲人摸象，看到的永远是片面，要学会谦虚与尊重他人。在个人未来规划中，要选择自己热爱的工作，在新征程上激流勇进，乘风破浪，突破一个又一个‘卡脖子’技术，推进各类创新成果的转化，落地生根。”

文字：高蝶、张娇、许宝丹

图片：许宝丹、高蝶
审核：许宝丹