个人简介

付星，博士，男，2015年就职华中农业大学食品科技学院。现任亚洲蛋品协会副秘书长，国家蛋鸡产业技术体系研究室固定成员。主要研究方向为禽蛋蛋白质的功能特性，以及新型酶制剂在蛋品加工中的应用。目前，已获得中央高校基本科研业务费专项基金、湖北省自然科学基金、十三五国家重点研发、中科院开放课题等多项基金，主持总金额70余万元。发表研究论文20余篇，获得专利6项，参编教材2本，参与完成成果鉴定2项，获得湖北省技术发明一等奖。指导本科生以第一作者发表EI论文4篇，获国家级/省级大学生竞赛5项。组织国内国际会议4次，专业会议海报展示科研成果及作汇报10余次。担任《Biotechnology for Biofuels》《Ultrasonic Sonochemistry》《Food Hydrocolloids》《LWT-Food Science and Technology》等国际期刊审稿人。

教育经历

2010-2015 中国农业大学食品生物技术博士
2007-2010 华中农业大学农产品贮藏与加工硕士
2003-2007 华中农业大学食品质量与安全学士

工作经历

2015年7月入职华中农业大学食品科技学院。

研究领域

长期以来围绕新型酶制剂在禽蛋加工中的应用开展研究。具体研究方向为（1）产酶菌株的筛选：利用高通量筛选新型微生物和以及分子生物学的手段获得新型酶源，通过深入研究酶学性质，开展酶功能结构和水解机制的研究。目前已获得了多株具有独立知识产权的细菌和真菌。（2）新型酶制剂的应用：针对自筛酶制剂对禽蛋资源进行综合利用，主要围绕功能性多肽和禽蛋蛋白质的修饰，实现自筛酶在禽蛋加工过程中的充分利用。（3）禽蛋新产品的开发：为推进技术产业化，开发了一系列具有特殊功能或用途的功能性蛋制品，比如发酵蛋挞液、醋蛋液、壳膜多肽等高附加值产品。

科研项目

[1] 中科院热带海洋所开放课题，LMB20201002，海洋细菌Exiguobacterium antarcticum 耐冷几丁质酶的低温催化机制及水解模式研究，5万元，2020/1-2020/12，在研，主持
[2] 中央高校基本科研业务费项目，2662019PY032，海洋细菌蛋白酶可控酶解鸡胚蛋及抗氧化多肽产物构效关系研究，21万元，2019/1-2021/12，在研，主持
[3] 科技部重点研发计划，蛋品功能性成分高效联产技术研究及开发，20万元，2018/7-2020/12，在研，主持
[4] 湖北省自然科学基金项目，2017CFB349，鸡几丁质酶纯化性质、基因克隆表达及应用研究，2017/1-2018/12，3万，在研，主持
[5] 博士科研启动项目，2662015QD020，几丁质酶/溶菌酶复合酶制剂在鲜蛋涂膜保鲜中的应用，2015/9-2018/3，20万，在研，主持
[6] 国家自然科学基金，31871824,肌肉腌制过程中食盐介导PLIN1蛋白磷酸化调控ATGL和HSL水解肌内甘油三酯机制研究，2019/1-2022/12，60万，参与
[7] 国家自然基金项目，21576283，特异性几丁质酶的催化机制、几丁寡糖的高效制备及功能，2016/1-2019/12，65万，已结题，参与
[8] 国家自然基金项目，31172239，耐热、耐冷几丁质酶的性质及其制备几丁寡糖的作用机制，2012/1-2015/12，54万，已结题，参与
[9] 国家863项目项目，2012AA021505，天然多糖的制备与功能多糖的研制，2013/1-2015/12，已结题，参与
[10] 国家863项目项目，2007AA10Z313，安全、高效食品保鲜新材料环氧乙烷高级脂肪醇合成及天然保鲜剂研究，2008/1-2010/12，50万，已结题，参与

成果奖励

代表性论文】
[1] Bin Ma, Yunxue Guo, Xing Fu*, Yongguo Jin*. Identification and antimicrobial mechanisms of a novel peptide derived from egg white ovotransferrin hydrolysates, LWT - Food Science and Technology. 2020, DOI:10.1016/j.lwt.2020.109720 [IF 3.974 一区 Top期刊]
[2] Xing Fu, Xi Huang, Yongguo Jin, Shisi Zhang, Meihu Ma*, Characterization of enzymatically modified liquid egg yolk: Structural, interfacial and emulsifying properties,Food Hydrocolloids, 2020, DOI:10.1016/j.foodhyd.2020.105763 [IF 6.098 一区 Top期刊]
[3] Xing Fu, Qiao Liu, Chaoqing Tang, Jingxu Luo, Xiudong Wu, Lizhi Lu, Zhaoxia Cai*, Study on structural, rheological and foaming properties of ovalbumin by ultrasound-assisted glycation with xylose, Ultrasonics Sonochemistry, 2019, 58, 104644, DOI10.1016/j.ultsonch.2019.104644 [IF 7.629 一区 Top期刊]
[4] Xing Fu, Xuan Fu, Wanyi Li, Yiping Chen, Zhaoxia Cai*, Ovalbumin as a Precursor for Green Synthesis of Highly Fluorescent Carbon Dots for Cell Imaging. Journal of Biomedical Nanotechnology. 2019, 15(6), 1232–1240. DOI: 10.1166/jbn.2019.2766 [IF 5.277 一区 Top期刊]
[5] Xing Fu, Qiaojuan Yan, Jing Wang, Shaoqing Yang, Zhengqiang Jiang*, Purification and biochemical characterization of novel acidic chitinase from Paenicibacillus barengoltzii, International Journal of Biological Macromolecules, 2016, 91:973–979. DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2016.06.050 [IF 4.939 二区Top期刊]
[6] Xing Fu, Qiaojuan Yan, Shaoqin Yang, Xinbin Yang, Yu Guo, Zhengqiang Jiang*, An acidic, thermostable exochitinase with beta-N-acetylglucosaminidase activity from Paenibacillus barengoltzii converting chitin to N-acetyl glucosamine[J]. Biotechnology for Biofuels, 2014, 7: 174.[IF 6.819 一区 Top期刊]
[7] 张馨月, 岳晓洁, 李铮峥, 刘倩, 黄茜, 马美湖, 付星*．淡紫紫孢菌的筛选、鉴定及产壳聚糖酶固体发酵条件优化[J].中国食品学报. 2020, 20 (4):160-169 (EI 收录, 本科生一作)
[8] 王秋月, 绪亚馨, 蔡朝霞, 陈翊平, 黄茜, 马美湖, 付星*.食品源碳点制备及应用的研究进展[J].食品科学,2019,40(06):143-150. (EI 收录, 综述论文, 本科生一作)
[9] 张源超，郭圣楠，马美湖，蔡朝霞，付星*，普鲁兰多糖复合抑菌涂膜剂的制备及其对鸡蛋涂膜保鲜应用研究，食品科学，2019,40(11),213-219 (EI 收录, 本科生一作)
[10] 绪亚鑫,肖伊珊,郭圣楠,马美湖,蔡朝霞,黄茜,付星*.鸡蛋液发酵条件对蛋挞营养和风味的影响[J].食品科学, 2019,40(06):143-150. (EI收录, 本科生一作)
[11] 付星, 赵艳, 马美湖,蔡朝霞*. 可食性涂膜保鲜剂的制备及在早餐蛋中的应用[J]. 中国食品学报, 2018, 18(1).193-201. (EI 收录)
[12] 付星，蔡朝霞，袁小军，胡明烨，马美湖，鸡蛋卵转铁蛋白螯合铁及其对大鼠贫血模型的影响，中国食品学报，（EI接收）
[13] 付星, 闫巧娟, 江正强, 杨鑫斌, 刘竹青, 杨绍青*. 高产几丁质酶巴伦葛兹类芽孢杆菌的筛选和发酵条件优化[J]. 微生物学通报, 2015, 42(4) , 625-633.
【发明专利申请授权】
[1] 付星, 黄茜,梁怡鑫,黄孝懿,蔡朝霞,金永国,靳国峰,盛龙,邱宁,马美湖, 从鸡蛋清中高效提取卵类黏蛋白的方法, 申请号：CN201910707837.2
[2] 付星, 张馨月, 马美湖, 蔡朝霞, 邱宁, 金永国, 一种用于鸡蛋保鲜的复合涂膜液和鸡蛋保鲜方法, 申请号：CN201711045454
[3] 付星, 绪亚鑫, 马美湖, 蔡朝霞, 金永国, 一种发酵风味营养型蛋挞的制作方法, 申请号：CN2017101601877970
【指导本科生获奖】 [1] 指导本科生获得“第三届全国大学生生命科学创新创业大赛” 一等奖。
[2] 指导本科生获得“湖北省第五届大学生生物实验技能竞赛” 一等奖。
[3] 指导本科生获得“第二届全国大学生生命科学竞赛” 三等奖。
[4] 指导本科生获得“全国大学生畜产品创新创业大赛” 优秀奖
[5] 指导本科生获得SRF项目3项，国家级大学生创新创业训练计划1项。

师资力量